perjantai 29. marraskuuta 2013

James Bond kakku

Minua pyydettiin valmistamaan James Bond- teemaisiin pikkujouluihin kakku. Toiveena oli, että kakussa olisi James Bond -varjokuva. Mauksi toivottiin suklaakakkupohjaa ja täytteeksi valkosuklaata ja vadelmia. Samanmakuisen kakun valmistin viime kesänä erääseen hääjuhlaan ja kakku sai silloin kovasti kehuja, joten päätin käyttää samaa ohjetta.

Reseptinä käytin ihanan Painted By Cakes- blogin, ja Koko Suomi Leipoo- kilpailijakaverini Emman suklaisen kerroskakun -ohjetta. Täytteen reseptiä muutin hieman siten, että jätin pätkiksen pois, ja lisäsin valkosuklaan määrää.

Tämä ohje sopii erinomaisesti kerroskakkujen tekoon, sillä pohja on tarpeeksi jämäkkä, jotta kakku ei lysähdä kasaan. Toki kerroskakku vaatii tukimateriaalia ja pohjia kerrosten väliin. Itse käytän kerroskakkujen kasaamisessa Wiltonin muoviputkia, jotka antavat kakulle juuri sopivaa tukea. Kakkujen väliin laitoin kakkupahvin, jonka leikkasin ylemmän kakun kokoiseksi.



Kerroskakku (26 cm ja 19 cm vuokiin)

Pohja:
  • 500 g voita
  • 4,5dl sokeria
  • 6 kananmunaa
  • 9 dl vehnäjauhoja
  • 7 rkl kaakaojauhetta
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 3,5 dl maitoa
Kostutus:
  • 2,5 dl maitoa
  • 1 tl vaniljasokeria
Täyte

Valkosuklaamousse:
  • 400 g valkosuklaata
  • 5 dl vispikermaa
  • 500 g maitorahkaa
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 7 liivatetta
noin 800 g vadelmia moussen pinnalle.


Voitele halkaisijaltaan 26 cm ja 19 cm kakkuvuuat ja vuoraa reunat paperilla. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi vuorotellen huoneenlämpöisen maidon kanssa. Kaada taikina vuokiin. Tee taikinaan kuoppa, jotta kakun paistuvat tasaisesti. Paista 175 asteessa noin tunti.

Sulata valkosuklaa ja laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita rahka ja vaniljasokeri keskenään. Kaada jäähtynyt suklaa ohuena nauhana rahkan joukkoon. Vaahdota kerma erillisessä kulhossa. Kuumenna 2 rkl vettä ja lisää liivatteet kuumaan nesteeseen. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos rahkaseoksen joukkoon koko ajan vatkaten. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. 

Leikkaa kakut kolmeen osaan. Kostuta ja täytä kakut vuokiinsa lisäämällä valkosuklaamoussen päälle vadelmia. Laita kakut hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 




Kakun pinnalle levitin aluksi voikreemiä ennen sokerimassakuorrutteen lisäämistä. Myös koristeet ovat sokerimassaa. Lisäksi sudin siveltimellä kakun pinnalle syötävää kimalletta juhlavaa tuntua tuomaan. 

 Viime kesänä olin yhdissä häissä, jossa leipomosta tilattu kakku näytti leikatessa aivan Pisan tornilta, ja ehkä tästä syystä olen vähän liiankin tarkka kakkujen pohjien tukemisessa. Jotkut uskaltavat käyttää kakun kerrosten tukemisessa perus pillejä, mutta itse valitsen mielelläni tukevat muoviputket. Olen tykästynyt todella paljon näiden kerroskakkujen tekemiseen. Etenkin kesän nelikerroksisen hääkakun toteuttaminen oli mahtavaa, ja toivon että näitä projekteja tulisi vielä lisää.

Toivottavasti James Bond- pikkujouluilijat tykkäsivät kakusta, ja toivottavasti juhlat olivat onnistuneet!

                                                        ❤: Sanna

keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Kokeilussa Click-Twist Brush

Sain yhteistyökumppaniltani Leivontatarvike Juhlavalta kokeiluun Rainbow Dustin uutuustuotteen Click-Twist Brush-kynän. Kyseessä on siis helppokäyttöinen elintarvikeväri-kynä jossa on sivellin tuotteen levitystä varten. Tuote toimii pyörittämällä kynän toisesta päästä, kunnes siveltimeen nousee nestemäistä väriä. Tämän jälkeen tuote on valmis käytettäväksi.




En tiedä mistä johtuen, mutta ennen tuotteen käyttöönottoa olin kuvitellut kynästä tulevan tomuväriä ja yllätyinkin kun kynän päästä käännettäessä siveltimestä tulikin nestemäistä väriä.
Tuotetta oli todella helppo levittää pehmeän sivellinpään ansiosta. Myös tuotteen annostelu oli helppoa -mitä enemmän väriä halusit, sitä useamman kerran kynän päästä tuli kääntää. Väri jäi kauniin metallisen hohtavaksi, ja itse tykästyin tuotteeseen kovasti. Itsellä kun on nestemäisten väriaineiden kanssa ollut se ongelma että kun purkin kerran avaa, saattaa reunoihin jäädä väriainetta ja seuraavalla kerralla onkin ongelmia purkin avaamisen kanssa. Tämän tuotteen kanssa sitä ongelmaa ei ole. Kunhan käytön jälkeen puhdistaa siveltimen paperilla ja laittaa korkin päälle, niin tämä on heti käyttövalmis seuraavaa kertaa varten.
Lisäksi näitä saa todella kauniissa ja hempeissä värisävyissä, joten eiköhän jokainen löydä sen itselleen sopivan värin kyseisestä tuotteesta.

Oletteko itse testanneet kyseistä tuotetta? Mitä te mieltä te olette tästä tuotteesta olleet?



sunnuntai 24. marraskuuta 2013

Kinkkuvoileipäkakku

Valmistin tälle viikonlopulle työkaverini lapsen ristiäiseen kakkuja, ja yksi niistä oli tämä lihavoileipäkakku. Olen tehnyt voileipäkakkuja vain muutaman elämäni aikana. Jostain syystä näitä ei vaan ole tullut enempää tehtyä, johtuen ehkä myös siitä etten itse voileipäkakuista suuremmin välitä. Itse kun mieluummin teen juhliini pieniä suolaisia herkkuja perinteisen voileipäkakun sijaan.

Kakkua suunnitellessa päätin, että haluan jättää kakun ulkoasun melko simppeliksi. Halusin ehdottomasti tehdä sileän neliskulmaisen muodon, johon ei tulisi päälle liikaa koristeita. Itse kasasin kakun kelmutettuun reunavuokaan. Tällä tavoin omasta mielestäni saan kakkuun tasaisimman muodon, mutta toki kakun voi kasata ilman vuokaakin.





KINKKUVOILEIPÄKAKKU (22 x 25 cm kakku)

Pohja:

  • Täysjyvä-paahtoleipää
  • Kaurapaahtoleipää
Kostutus:
  • 2 dl vettä
  • 1,5 rkl kasvisfondia
Täyte:
  • 300 g palvikinkkuleikkelettä
  • 200 g ruohosipulituorejuustoa
  • pippurituorejuustoa
  • 150 g creme fraiche
  • 2 tomaattia
  • 1 suolakurkku
  • 1 limen mehu
  • 1 tl piparjuuritahnaa
  • hieman suolaa, pippuria
Kuorrute:
  • maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • puoli tl suolaa
Koristeluun:
  • Herneenversoa
  • Kirsikkatomaatteja
  • Kinkkuleikkeleitä


Valmista täyte sekoittamalla tuorejuustot ja creme fraiche sekaisin. Poista tomaateista siemenet ja pilko mahdollisimman pieneksi. Kuutioi kinkut ja suolakurkut ja pilkotut aineet tuorejuustoseokseen. Mausta limen mehulla, piparjuuritahnalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita täytteen aineet keskenään sekaisin. Kasaa kerrospaahtoleipää kelmutetulle reunavuualle. Kostuta fondiliemellä. Lisää puolet täytteestä leipien päälle. Tee vielä toinen kerros ja kasaa päällimmäiseksi kerrokseksi paahtoleipää. Laita kakku jääkaappiin kostumaan (mielellään jo vuorokautta ennen tarjoilua). 
Valmista kuorrute vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja suola. Koristele haluamallasi tavalla.


lauantai 16. marraskuuta 2013

Karjalanpiirakat

Silloin kun telkkarista näytettiin Koko Suomi Leipoo- ohjelman toinen jakso, jossa oli karjalanpiirakkatehtävä, sain ystävältäni soiton. Hänen siskon poikansa oli Pohjoisesta soittanut ja kertonut, miten kovasti haluaisi maistaa minun valmistamiani karjalanpiirakoita, sillä ne näyttivät tv:ssä niin kovin hyviltä. Nyt sitten ystäväni lähtiessä käymään kotiseudullaan, päätin laittaa tälle pikkuiselle fanilleni pakettiin karjalanpiirakoita maisteltavaksi.

Ohjeena käytin ohjelmassa käyttämäämme reseptiä. Itse kun valmistin piirakoita silloin ohjelmassa ensimmäistä kertaa, joten miksi muokkaamaan hyvää reseptiä. Valmistin näitä kaksinkertaisen määrän, sillä tiesin että tuoreena ollessaan nämä tulee katoamaan pelliltä nopeammin kuin huomaankaan. 




Karjalanpiirakat

Kuoritaikina
  • 2 dl kylmää vettä
  • 2 tl suolaa
  • 5,5 dl ruissihtijauhoja
Täyte
  • 2,5 dl vettä
  • 1,5 dl riisiä
  • ½ l maitoa
  • vajaa tl suolaa

Valmista puuro keittämällä vettä ja riisiä noin 10 minuutin ajan. Lisää maito ja hauduta noin puoli tuntia.
Anna puuron jäähtyä täysin ennen taikinakuoriin lisäämistä.

Valmista taikina lisäämällä aineet sekaisin. Vaivaa käsin. Kaulitse taikinasta haluamasi kokoisia ja muotoisia taikinalevyjä jauhotetulla tasolla. Täytä puurolla ja rypytä. Paista 275 asteessa kunnes pinta on saanut sopivan ruskean sävyn. Voitele paiston jälkeen voisulalla.




Nämä eivät vaatineet rinnalle munavoita, vaan reilu nokare voita päälle: täydellistä!
Muistakaa taikinaa kauliessa tarkastaa taikinakuoren paksuus. Taikinan saa kaulia hyvin ohueksi, jotta kuoresta tulee hyvä. Ja puuroa sopivasti. Itse laitoin reilun kukkurallisen ruokalusikallisen, jonka levitin taikinakuorelle.

Tämä oli nyt toinen kerta elämässäni kun valmistin karjalanpiirakoita, ja näitä aion tehdä jatkossakin.
Helppo ja hyvä herkku! 

sunnuntai 10. marraskuuta 2013

Mustaherukkajuustokakut brownies-pohjalla

Isänpäiväksi halusin valmistaa juustokakkua, ja makuna käytin mustaherukkaa ja suklaata. Kaappiin kurkkiessani silmiini osui Runebergintorttu- vuuat, joista sainkin idean: mitä jos juustokakun tekisikin valmiiksi annoksiin torttuvuuassa? Kyseistä torttuvuokaa kun tulee käytettyä lähinnä Runebergin päivänä, ja tuntui typerältä käyttää hyvää vuokaa vain kerran vuodessa. Joten miksei sitä ottaisi hyötykäyttöön?

Kakkuihin valmistin brownies pohjan ja täytteen päätin jättää vähemmän makeaksi niin, että mustaherukoiden happamuus saisi hieman maistua. Koko komeuden kruunasi vielä suklaakastike, joka sai levitä kakkujen päälle ja reunoille.




Mustaherukkajuustokakut (6 kpl)

Browniepohja:

  • 1 kananmuna
  • 1 dl sokeria
  • 0,5 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl kaakaojauhetta
  • 70 g voita
  • 70 g tummaa suklaata
Juustokakku:
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl vispikermaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 4 dl mustaherukoita
  • 6 liivatetta
  • 3 rkl laimennettua mustaherukkamehua
Suklaakastike:
  • 0,5 dl kuohukermaa
  • 50 g maitosuklaata
  • 25 g tummaa suklaata

Aloita valmistamalla brownie-pohjat. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa ja lisää nostellen muna-sokerivaahtoon. Sekoita jauhot ja kaakaojauhe sekaisin ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Sulata voi ja sekoita taikinaan. Nosta taikina lusikalla runebergintorttuvuokien pohjalle ja tasoita pinta pienellä palettiveitsellä. Paista 175 asteessa 20 minuuttia. Irroita jäähtyneet pohjat vuuasta.

Valmista juustokakun täyte vatkaamalla juusto ja sokerit sekaisin. Laita liivatteet kylmään veteen. Soseuta mustaherukat hienoksi soseeksi ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna mustaherukkamehu kattilassa ja lisää pehmenneet liivatteet mehun joukkoon. Lisää hieman jäähtynyt liivatemehu juustoseoksen sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoo kermavaahto. Vuoraa Runebergintorttuvuuat leivinpaperilla ja kaada massa vuokiin. Laita lopuksi "kanneksi" jäähtyneet brownie-pohjat. Paina hieman, jotta pohjat menevät tasaisesti juustokakkuihin. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi. Irroita hyytyneet juustokakut vuuista ja laita tarjoiluastialle.

Valmista suklaakastike lisäämällä kattilaan kerma ja suklaat. Kuumenna kunnes suklaat ovat sulaneet kerman sekaan. Anna jäähtyä. Lisää kastiketta lusikalla juustokakkujen päälle. Koristele halutessasi suklaakoristein.




Nämä juustokakut saivat kovasti kehuja, ja itse pidin tästä mustaherukan ja suklaan yhdistelmästä todella paljon. Ja tästä tuli into kokeilla kyseisissä vuuissa muitakin herkkuja. Miksei vaikka suolaisia muffinsseja tai esimerkiksi pikkuisia leipiä?

Toivottavasti kaikkien teidän isänpäivän vietto on ollut onnistunut.
Onnea kaikille isille, olette päivänne ansainneet!  


torstai 7. marraskuuta 2013

Green Day -kakku

Valmistin teini-ikäiselle rokkisiskolleni hänen toiveestaan synttärikakun Green Day -teemalla. Päätin lähteä toteuttamaan kakkua American idiot cd:n kannen mukaan. Bändin nimen sijaan laitoin kakun päälle syntymäpäiväsankarin nimen samalla fontilla, jolla bändin nimi on cd:n kanteen kirjoitettu. Kakku on kuorrutettu ja koristeltu sokerimassalla. Toiveeksi sain, että makuna tulisi olla banaani-suklaa. Mietin, että kakusta voisi tulla hyvin raskaan makuinen, jos tekisin kakun suklaapohjalla banaanin ja suklaatäytteen kera. Päätinkin valmistaa perus sokerikakkupohjan, johon valmistin banaanitäytteen ja suklaakreemin. Banaani jakaa mielipiteet kakkujen välissä, ja halusinkin raikastaa banaanin makua hieman. Muistin, että minulta oli jäänyt vielä macarons-leivoksiin valmistamaani sitruunakreemiä vielä yli, joten sekoitin tätä banaanin sekaan. Mielestäni tästä tuli tosi kiva yhdistelmä, ja banaani ei ollut kakun välissä lainkaan tunkkainen vaan sen maku tuli juuri sopivasti esiin suklaakreemin kanssa. Kannattaa kokeilla!




SITRUUNA-BANAANIKREEMI

  • 1 ½ dl sitruunakreemiä (joko itse tehty, tai kaupasta ostettu)
  • 3 kypsää banaania

Soseuta banaanit ja lisää sitruunakreemi banaanisoseen sekaan. Sekoita huolellisesti.



SUKLAAKREEMI (kakun väliin)
  • 100 g tummaa suklaata
  • 300 g maitosuklaata
  • 250 g tuorejuustoa
  • 2 dl vispikermaa
Sulata suklaat ja lisää tuorejuuston joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää suklaamassan sekaan nostellen. Lisää kreemi palettiveitsellä täytekakun kahteen kerrokseen.





maanantai 4. marraskuuta 2013

Mansikka Whoopies

Valmistin tässä yhtenä päivänä ensimmäistä kertaa whoopies-leivoksia. Olen jo jonkin aikaa ihaillut näitä eri blogeista, ja päätinkin kehittää sellaiset mansikkaisella tuorejuustotäytteellä. Koristeeksi laitoin valkosuklaapursotukset.




Mansikka Whoopies


  • 100 g voita
  • 1 ½ dl sokeria
  • 1 muna
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 ½ tl vaniljasokeria
  • 1 dl kevytkermaa
Täyte:
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 dl mansikoita soseutettuna
  • 0,5 dl sokeria
  • 2 dl kermaa
  • 1 tl vaniljasokeria
Koristeluun:
  • Valkosuklaapursotukset

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna koko ajan sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon vuorotellen kerman kanssa. Laita massa pursotinpussiin ja pursota pellille noin 2 euron kolikon kokoisia nokareita. Paina pintaa hieman tasaiseksi. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Sekoita pehmeään tuorejuustoon sokerit ja mansikkasose. Vatkaa kerma  vaahdoksi ja lisää tuorejuustoseokseen. Pursota täytettä jäähtyneiden whoopies-kuorten väliin. Koristele halutessasi valkosuklaapursotuksin.





Katselin netistä, minkä mallisia whoopiesien tulee olla, ja löysin sieltä sekä matalampaa ja korkeampaa mallia. Myös koko vaihteli lähes kämmenen kokoisesta pienempään, lähes macaronsin kokoiseen. Itsellä näistä leivonnaisista tuli tällä kertaa korkeamman mallisia, ja päätinkin että syömisen helpottamiseksi painelen näistä pohjista ensi kerralla kapeamman malliset. Muuten olin oikein tyytyväinen näihin! Näitä täytyy joskus testata vaahtokarkkitäytteellä. Nam!



perjantai 1. marraskuuta 2013

Halloween cupcakes

Halloweenin juhlapöytään saa näyttävyyttä koristelemalla cupcakeja teeman mukaisesti. Ja pienellä vaivalla saa hyvinkin näyttäviä kuppikakkuja. Eilen olin Porvoolaisessa leivontatarvikeliike Juhlavassa koristelemassa ja antamassa pieniä vinkkejä kuppikakkujen tekoon. Porukkaa kävikin ihan mukavasti ja oli kiva vaihtaa ajatuksia muidenkin leipomisesta innostuneiden kanssa.



Kuorrutteeksi teimme tuorejuustopohjaisen kuorrutteen, jota värjäsimme elintarvikeväreillä. Kuorrutteen ohjeen löydät täältä. Voit tehdä kuorrutteen joko tuorejuustosta tai mascarponesta.

 Alkuun yritin käyttää Wiltonin elintarvikevärejä, mutta totesin, että niillä ei saanut tarpeeksi voimakkaita värejä esimerkiksi punaista "piru"-cupcakea varten. Otin käyttöön ensimmäistä kertaa elämässäni ProGel- värit, ja yllätyin positiivisesti! Punaisesta väristä sai oikeasti kunnon punaisen ja jopa pikeeristä sai syvän mustan ProGelin mustalla elintarvikevärillä. Aiemmin kun olen tottunut siihen, että syvää mustaa on elintarvikeväreillä hyvin hankala saada. Ne kun jäävät yleensä harmahtaviksi. Tällä värillä täytyy ehdottomasti ensi kerralla kokeilla macaronien värjäystä!

Muumio-kuppikakuissa käytin valkoista karkkinarua ja pohjalla vihreää kuorrutetta. Muumion silmät, pirunsarvet ja kurpitsan kasvot voit helposti muotoilla sokerimassasta. Hämähäkinseitti-kuvio on tehty mustalla pikeerillä: Pursota pieni piste keskelle kuppikakkua. Tee tämän ympärille 3-4 rinkulaa tikkataulun tavoin. Ota käyttöön coctailtikku, jolla vedät viivat keskimmäisestä ympyrästä reunaan asti. Näin saat muodostettua pintaan seittimäisen elävän pinnan.
Näiden kuppikakkujen tekoon voi hyvin ottaa lapsetkin mukaan koristelemaan!


Itse aion huomenna herkutella ystäväni järjestämillä Halloween- juhlilla karmivaksi hahmoksi pukeutuneena. Ensi viikolla leivotaan sitten isänpäiväherkkuja.
Oikein mukavaa Halloweenia teille kaikille!