tiistai 24. joulukuuta 2013

Saaristolaisleipä

Yksi joulupöydän ehdottomista suosikeista on itse tehty saaristolaisleipä nautittuna graavatun kalan kaverina. Myös kotijuuston kanssa tämä leipä on todella maukasta. Tänäkin vuonna ystäväni muistaa minua joulun alla itse tehdyllä kotijuustolla. Itse tehdyt lahjat, ne jos mitkä ovat lahjoista parhaat.

Internetistä löytyy jos jonkinlaista saaristolaisleivän reseptiä, mutta itse olen ihastunut tähän Kotivinkin saaristolaisleivän ohjeeseen. Olen aina valmistanut tämän piimään, mutta palomies-työkaverini suositteli kokeilemaan myös appelsiinimehua leivän teossa. Se kun kuulema tuo mukavaa raikkautta leipään. Tässä ohjeessa erityisen hyvää ovat auringonkukansiemenet, jotka sopivat tähän aivan loistavasti. Ne tuo pientä purutuntumaa muuten pehmeään leipään.

Jos et enää jouluksi ehdi tätä leipää valmistaa, niin älä hätäile; tämä leipä sopii mihin vuoden aikaan tahansa. Jospa vaikka valmistaisit tätä uudenvuoden juhlaan nakkien ja perunasalaatin rinnalle?




Saaristolaisleipä (3 leipää)

  • 1 litra piimää
  • 3 dl kaljamaltaita
  • 3 dl vehnäleseitä
  • 3 dl ruisjauhoja
  • 1 dl auringonkukansiemeniä
  • 75 g tuorehiivaa
  • 3 dl siirappia
  • 1 rkl suolaa
  • 9 ½ dl vehnäjauhoja
Voiteluun:
  • ½ dl vettä
  • 3 rkl siirappia

Sekoita piimään maltaat, leseet, ruisjauhot ja siemenet. Anna seoksen seistä puoli tuntia pari kertaa sekoittaen. Lämmitä seos kattilassa kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva, siirappi, suola ja vehnäjauhot. Kaada taikina kolmeen litran vuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota tunnin verran.  Paista leipiä uunin alatasolla 175 asteessa tunnin ajan. Valele leivät siirappivedellä puolessa välissä paistoa. Jäähdytä leivät vuuissaan ja irroita.



Tämän päivityksen myötä haluan toivottaa kaikille teille lukijoille oikein rauhallista, ja makoisaa joulunaikaa! 

                                                         ❤: Sanna

sunnuntai 22. joulukuuta 2013

Joulusinappi

Meillä on ollut ystäväni kanssa tapana jo muutaman vuoden ajan valmistaa yhdessä sinappia jouluksi.
Tämä on ollut mukava perinne, josta tosin jouduimme tänä vuonna työkiireidemme vuoksi lipsumaan. Päätin kuitenkin siskoni kanssa valmistaa kehittämämme reseptin mukaan sinappia tänäkin vuonna ystävien ja perheen iloksi, joulupöytään kinkun kaveriksi.

Sinappi on ollut monen ystävämme suosikki, ja sitä meiltä molemmilta toivotaankin joululahjaksi niin paljon, että teemme ohjeen aina moninkertaisena. 
Sinappi on hieman tujumpaa, ja sitä onkin monet verranneet legendaariseen Porvoolaisen Fryysarin sinappiin, jonka resepti on pysynyt salaisena eikä sitä enää valmisteta. Aivan Fryysarin sinapin veroista tämä ei ole, mutta kauas se ei jää. 



Tujumpi sinappi (noin 5 x 2 dl purkkia) 
  • 4,5 dl sinappijauhetta (itsellä käytössä Colman´s)
  • 3 dl sokeria
  • 6 dl kuohukermaa
  • 1,5 rkl valkoviinietikkaa
  • 6 rkl konjakkia
Sekoita sinappijauhe ja sokeri huolellisesti sekaisin. Lisää joukkoon kerma. Laita seos kiehumaan noin 20 minuutin ajaksi koko ajan sekoittaen. Jäähdytä sinappimassa käden lämpöiseksi. Lisää etikka ja lopuksi konjakki. Kaada lämpimänä purkkeihin. Säilytä viileässä.



En tiedä mistä johtuu, että tätä sinappia tulee tehtyä aina vain jouluisin. Tämä kun sopisi loistavasti esimerkiksi kesäksi makkaran kanssa nautittavaksi. Sama asia on saaristolaisleivän kanssa. Näitä herkkuja kun voisi tehdä ympäri vuoden, mutta jotenkin ne kuuluvat vain jouluun. Mutta miksenpä ensi vuonna seuraisi tuttavani perheen tapaa poiketa kaavoista valmistalla juhannuksen kunniaksi glögiä. Mainio tapa poiketa vanhoista tutuista kaavoista, ja nauttia herkuista juuri silloin kun itselle maistuu!

lauantai 21. joulukuuta 2013

Pipari-kakkutikkarit

Tällä viikolla minut kutsuttiin erääseen iltapäiväkerhoon leipomaan lasten kanssa jotain helppoa.
Ajattelin lasten pitävän kakkutikkareista, ja päätin valita piparkakun makuiset kakkutikkarit jotka lopuksi kastettiin suklaaseen. 

Lasten kanssa näitä oli todella mukava valmistaa. Lapset osallistuivat jokaiseen työvaiheeseen ja tuntuivat tykkäävän leivontahetkestä suunnattomasti. Leivonnan lisäksi lapset halusivat ottaa yhteiskuvia ja jopa nimikirjoituksia pyysivät. Suurimmat Koko suomi leipoo- fanit löytyivät ehdottomasti tuolta. 

Päivä oli kaikinpuolin mukava, ja toivon että sekä lasten että ohjaajien mieleen jäi pieni leipomisen ilo.




Pipari-kakkutikkarit
  • 200 g piparkakkuja
  • 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 200 g maito- tai valkosuklaata

Murenna piparkakut tehosekoittimessa tai pussissa kaulimen kanssa hienoksi muruksi. Pehmennä tuorejuusto vatkaamalla ja lisää piparimurut tuorejuuston sekaan. Pyöritä massasta halkaisijaltaan 2-3 cm kokoisia palloja. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Kasta kakkutikkarin tikun pää sulaan suklaaseen ja paina piparipallo tikun päähän. Kasta kakkutikkarit sulaan suklaaseen. Kuivata joko leivinpaperilla, tai painamalla tikut pahviin tai styroksiin pystyasennossa. Kun suklaa on kuivunut, voit koristella tikkarit esimerkiksi suklaaraidoin.


keskiviikko 18. joulukuuta 2013

Jouluglögi

Vielä ehtii valmistamaan glögiä jouluksi, vaikkapa ystävälle lahjaksi.
Itse käytin glögin pohjana makuja-sivuston kotitekoisen glögin ohjetta. Halusin kuitenkin tehdä tätä suuremman määrän, ja koska en löytänyt kaupastamme pomeranssinkuorta, enkä kuivattua inkivääriä, päätin muunnella ohjetta hieman. Käytin mausteina valmista glögimausteseosta, joka sisältää juuri ne mausteet, joita glögiin tarvitsinkin.
Tämä glögi sisältää alkoholia, joten se on aikuiseen makuun sopivaa. Glögin tulee maustua neljä päivää, joten vielä ehdit sen valmistaa.



Jouluglögi ( 5-6 pulloa)

  • 3 pussia glögimaustetta (a´37 g)
  • 130 g rusinoita
  • 1 litra viinaa
  • 5 pulloa punaviiniä (a´75 cl)
  • 8 dl sokeria

Mittaa viina purkkiin ja lisää glögimausteet ja rusinat. Sulje tiiviisti kannella. Anna maustua neljä vuorokautta. Ravista purkkia välillä.
Siivilöi neste kattilaan. Lisää punaviinit ja sokerit. Kuumenna varovasti miedolla lämmöllä. Älä anna kiehua! Maista, ja lisää tarvittaessa sokeria. Kaada valmis glögi pulloihin ja säilytä viileässä. Glögi säilyy kolme kuukautta.
Kuumenna glögi ennen tarjoilua, mutta älä anna sen kiehahtaa. Tarjoa rusinoiden ja kuorittujen manteleiden kera.




Viinassa maustuneet rusinat voi hyvin käyttää esimerkiksi hedelmäkakun teossa. En suosittele maistamaan rusinoita. Itse tein tämän virheen ja en voi sanoa kuin yök! Myös kanelitangot kannattaa laittaa kuivumaan, ja käyttää koristeena sitomalla juuttinarulla pulloon. Näin saa pulloon helposti tyylikkyyttä.

Glögi on alkoholien vuoksi tosiaan hieman tujumpaa, ja se onkin tarkoitus nautiskella pienistä glögilaseista. Ei suuresta glögimukista, jolloin se alkoholin maku saattaa alkaa jo puolessa välissä tökkimään. 

Täällä on kovat joulutohinat jo parhaimmillaan. Vai voisiko sanoa pahimmillaan. Vielä pitäisi niin montaa asiaa ehtiä tehdä. Ei olisi ollenkaan hassumpi idea vaikkapa ensi jouluna pitää talvilomaa joulun pyhien alla, jotta ei tarvitsisi niin kamalaa kiirettä pitää kaiken valmistelun kanssa. 
Miten sinun joulutouhut etenevät? Vai päätitkö tänä vuonna ottaa rennosti, ja ostaa jouluherkut valmiina?

                                                                       ❤: Sanna

sunnuntai 15. joulukuuta 2013

Karviaismarmeladi/hillo ja arvonnan voittaja

Pahoitteluni blogini viikon mittaisesta hiljaiselosta. Viikko on ollut kovin kiireinen pitäen sisällään joulutouhuja askartelun, leipomisen ja kodin koristamisen muodossa. Lisäksi viikonloppuna olen pariinkin otteeseen käynyt ihastelemassa Porvoon Taidetehtaan joulumarkkinoiden tunnelmaa ja mukaan tarttui monenmoista herkkua ja käsitöitä.

Tänään sain arvottua myös jouluarvontani voittajan. Virallisena "onnettarena" toimi miesystäväni, ja arvonnan voittajaksi paljastui Rouva Lypsy. Onnittelut voitosta! Laitan sinulle sähköpostia.

Viikolla tuli myös makeisten lisäksi valmistettua karviaismarmeladia. Siis tätä hilloa paksumpaa, jota voi herkutella esimerkiksi juustojen tai paahdetun leivän kera. Tunsin jo suussani, miten herkulliselta tämä kirpeän makea marmeladi maistuisi brie-juuston kanssa.



Karviaismarmeladi (noin 6 dl valmista marmeladia)
  • 10 litraa punaisia karviaismarjoja
  • 3 dl vettä
  • 6 dl hillo-marmeladisokeria

Keitä vettä ja karviaisia noin 10 minuutin ajan. Tämän jälkeen siivilöi seos. Kiehauta mehu ja lisää joukkoon marmeladisokeri koko ajan vatkaten. Anna seoksen kiehua hiljalleen noin 15 minuutin ajan. Sekoita usein reunoja myöten, sillä marmeladi paakkuuntuu helposti kattilan reunoille. Kaada marmeladi puhtaisiin purkkeihin ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa. 




Ennen joulua on vielä luvassa ohjeita sekä suolaisista, että makeista herkuista. Sekä tietenkin maistuvan jouluglögin resepti. 

                                                        Mukavaa viikon alkua teille kaikille! 
           
                                                                        ❤: Sanna

maanantai 9. joulukuuta 2013

Sokeroidut appelsiinit

Tässä taannoin ystäväni tarjoili minulle viini-illan yhteydessä Stockmannilta hakemiansa ihania, makeita sokeroituja appelsiineja, joiden toinen puoli oli kastettu suklaaseen. Nämä olivat minulle aivan uudenlainen herkku, sillä appelsiineissa oli kuori jäljellä, mutta silti nämä oli saatu sokeroitua ihanan pehmeiksi ja suklaan kanssa yhdistettynä nämä olivat taivaallisia! Siitä asti olenkin halunnut kokeilla valmistaa näitä.

Sokeroidut appelsiinit ovat helppotekoisia, mutta aikaa vieviä. Viipaleiden kuivumiseen saa varata vuorokauden aikaa, joten mitään pikaiseen valmistuvia makeisia nämä eivät ole.




Sokeroidut appelsiinit suklaakuorrutteella
  • 1 appelsiini
  • 2,5 dl vettä
  • 0,75 dl sokeria
  • noin 100 g tummaa suklaata

Pese appelsiini juuresharjalla kuuman veden alla. Pilko appelsiini viipaleiksi, heitä päätypalat pois. Pilko viipaleet vielä puoliksi. Lisää laakeaan kasariin tai pannuun vesi ja sokeri. Kun seos kiehuu, lisää joukkoon appelsiiniviipaleet. Anna kiehua noin 10 minuutin ajan kerran viipaleita kääntäen. Tämän jälkeen käännä liesi miedolle lämmölle ja anna seoksen poreilla noin puolen tunnin ajan. Tämän aikana voit käännellä viipaleita pari kertaa. Nostele viipaleet leivinpaperin päälle kuivumaan. Ota keittämisestä muodostunut appelsiinisiirappi talteen puhtaaseen purkkiin. 
Anna viipaleiden kuivua noin 24 h ajan huoneenlämmössä. Kääntele viipaleita kahdentoista tunnin jälkeen. 
Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kastele appelsiiniviipaleet sulatettuun suklaaseen. 
Laita viipaleet jääkaappiin odottamaan tarjoilua. 






Itse annoin viipaleiden kuivua 36 tunnin ajan työvuoron vuoksi. Eli ei haittaa yhtään, vaikka appelsiinit olisivatkin pidempään kuin 24 tuntia kuivumassa. 

Keitinliemestä muodostui aivan ihana appelsiinisiirappi, joka tosiaan kannattaa säästää. Tätä voi jatkossa käyttää jatkossa leivonnassa, tai mikseipä vaikka johonkin coctailiin makua tuomaan. Tämä siirappi on myös kiva joululahjaidea appelsiiniviipaleiden kanssa. 




Nämä sokeroidut appelsiinit olivat nyt tämän joulun ensimmäinen herkkuprojekti. Tästä blogipäivityksestä sinne jouluun asti jaankin teille reseptejä herkuista, jotka päätyvät joulupöytään ja ystävien iloksi. Tänä jouluna läheiseni saavatkin lahjaksi itse tehtyjä herkkuja, joista nauttia joulunpyhinä.

                                                              ❤

p.s  Vielä on aikaa käydä osallistumassa jouluarvontaani täällä

maanantai 2. joulukuuta 2013

Jouluarvonta

Päätimme laittaa Leivontatarvike Juhlavan kanssa teille lukijoille pystyyn pienen jouluisen arvonnan. Kävin valitsemassa muutaman tuotteen liikkeestä teille, ja mukaani tarttui Silikomartin sydämenmuotoinen konvehtimuotti, sekä jouluiset sävyt kuppikakkuvuuista.



Arvontaan voit osallistua vastaamalla kysymykseen kommenttilaatikkoon.
Kysymys kuuluu:

Mikä joululeivonnaisista on sinulle kaikista rakkain?




Muista jättää kommentoidessasi sähköpostiosoitteesi, jotta voin olla yhteydessä jos arpaonni osuu sinuun. Kilpailuun voi osallistua 13.12.13 asti. Voittaja julkaistaan ja hänelle lähetetään sähköpostia aiheesta.

Onnea arvontaan!