tiistai 27. toukokuuta 2014

Valmistujaiskakku mango-passionmoussella

Minua pyydettiin valmistamaan erään nuoren herran valmistujaisjuhlaan kakkuja. Pariin kakkuun sain jo valmiiksi makutoiveet, mutta yhteen kakkuun sain vapaat kädet. Päätinkin, että haluan tehdä tämän kakun sokerimassakuorrutteisena, ja simppelin tyylikkäänä. Mauksi valitsin raikkaan mango-passionmoussen.

Reunassa käytetty sokeripitsi on Leivontatarvike Juhlavasta, ja pitsi on malliltaan Fantasy. Tämä pitsimuotti on malliltaan leveä, ja tähän kakkuun halkaisinkin pitsin puoliksi. Pitsin olen värjännyt mustalla elintarvikespraylla. Jos sokeripitsin valmistaminen kiinnostaa, käy kurkkaamassa aiemmin kirjoittamani postaus pitsin teosta täältä. Kakun kuorrutus ja koriste ovat sokerimassaa.




Mango-passionmoussekakku (22-24 cm vuokaan)

Pohja
  • 4 munaa
  • 1 ½ dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
Täyte
  • 200 g maitorahkaa
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 dl mangopyrettä
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,5 dl tomusokeria
  • 6 liivatetta
  • 2 rkl vettä
  • 4 passionhedelmän sisusta
  • 2 dl vispikermaa
Kostutus
  • 2 dl maitoa
  • 1 tl vaniljasokeria

Valmista pohja vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Nostele varoen. Kaada taikina voideltuun ja leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 200 asteessa noin 35 min. Anna jäähtyä ennen leikkaamista

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa tuorejuusto, rahka ja mangopyre sekaisin. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Kuumenna vesi ja lisää liivatelehdet. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi passionhedelmät, sekä kermavaahto nostellen. 
Halkaise kakku kolmeen osaan. Vuoraa paistovuoka kelmulla ja kasaa kakku siihen. Kostuta kerrosvälit ja kaada mousse kostutettujen kakkupohjien väliin. Laita kakku hyytymään jääkaappiin noin 2 tunniksi.
Koristele haluamallasi tavalla. 




                     Lämpimät onnittelut kaikille tämän kevään ylioppilaille ja ammattiin valmistuville! 
                                                       Toivottavasti päivänne on onnistunut!

                                                                            ❤: Sanna

lauantai 17. toukokuuta 2014

Ensihoitokakku

Tässä muutama viikko sitten ilmestyi uusin Systole-ensihoidon tiedotus- lehti, johon minusta tehtiin pieni huumoripitoinen haastattelu. Lehden joka numeroon haastatellaan ensihoitajia heidän harrastuksistaan, ja minuun otettiin yhteyttä kakkuharrastuksen merkeissä. Päätin valmistaa Systolelle maukkaan porkkanakakun vaniljamoussella, ja päällisen koristelin sokerimassasta tehdyllä sydänfilmillä ja stetoskoopilla. Täytyy kyllä sanoa, että oikein hyvältä tämä kakku maistuikin.

                              kuva: Hanna Raijas


Vaniljainen porkkanakakku (20 cm vuokaan)

Pohja

  • 4 munaa
  • 3 dl fariinisokeria
  • 2 appelsiinin kuoriraaste
  • 4 porkkanaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tl neilikkaa
  • 50 g saksanpähkinärouhetta
  • 1 dl ranskankermaa
  • 1 dl rypsiöljyä
Vaniljamousse-täyte
  • 5 liivatelehteä
  • 5 dl maitoa
  • 3 rkl maissitärkkelystä
  • 3 rkl sokeria
  • 4 keltuaista
  • 4 dl kermaa 
  • 1 vaniljatanko
Valmista porkkanakakku vatkaamalla munat ja sokeri vaahdoksi. Raasta porkkanat ja appelsiinien kuori. Rouhi pähkinät pieneksi ja sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa. Lisää raasteet, pähkinät ja kuivat aineet taikinan sekaan varovasti nostellen. Lisää lopuksi ranskankerma ja öljy. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. 

Valmista vaniljamousse: laita liivatelehdet kylmään veteen. Kaada kattilaan maito, maissitärkkelys, munan keltuaiset ja sokerit. Halkaise vaniljatanko, kaavi vaniljansiemenet ja laita siemenet sekä tanko kattilaan. Keitä seosta, kunnes seos saostuu. Poista seoksesta vaniljatanko ja lisää joukkoon liuenneet liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä välillä sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää jäähtyneen seoksen sekaan. 

Halkaise porkkanakakku kolmeen osaan. Kasaa kakku paistovuuassaan kaatamalla kerrosten väliin vaniljamoussea. Hyydytä jääkaapissa noin 1,5 tuntia. Kuorruta kakku haluamallasi tavalla. 


keskiviikko 14. toukokuuta 2014

Kuorrutetut appelsiinikeksit

Työkaverini pyysi valmistamaan lapsensa prinsessa-teemaisiin syntymäpäiväjuhliin keksejä. Voi, miten olen odottanutkin, että pääsisin tekemään supersöpöjä kuorrutettuja keksejä! Kävin samantien ostamassa uudet kauniit piparimuotit: korkokenkää, prinsessan mekkoa ja kruunuja. Paljon pinkkiä ja helmiäistä. Minä niin tykkään tällaisista hömppäjutuista.

Kekseihin tein murotaikinapohjan, jonka maustoin appelsiinin kuorella. Jätin pohjan tarkoituksella vähemmän makeaksi, sillä keksien pinnalle tuleva pikeerikuorrute on makea. Jos keksejä ei kuorruta, voi sokeria laittaa 0,5 dl enemmän. Pikeerin teosta löytyy loistava ohje esimerkiksi Mansikkamäen Eben blogista. Osaan kekseistä laitoin vielä pinnalle helmiäissprayta.





Appelsiinikeksit (n.30-40 kpl)

  • 150 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 muna
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 appelsiinin kuoriraaste
Pikeeri-kuorrute:
  • kananmunanvalkuainen
  • tomusokeria
  • muutama tippa sitruunamehua

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna koko ajan sekoittaen. Raasta appelsiinin kuori. Sekoita kuivat aineet sekaisin, lisää kuivat aineet ja appelsiinin kuoriraaste taikinaan. Laita taikina jääkaappiin kovettumaan noin tunniksi. Kauli taikina ja painele piparimuotilla kuvioita. Paista keksit 200 asteessa noin 7 min.

Valmista pikeeri vatkaamalla valkuainen, tomusokeri ja sitruunanmehu tasaiseksi. Keksin rajausta varten tarvitset jämäkämmän pikeerin, jolloin tulee käyttää tomusokeria enemmän. Kun rajaukset ovat kuivuneet, voit kuorruttaa keksien keskustan löysemmällä pikeerillä. Kun pinta on täysin kuivunut, voit tehdä jämäkämmällä pikeerillä keksin pintaan kuvioita.





                                  
                                       Toivottavasti pienen prinsessan juhlapäivä on onnistunut!  

sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Vadelma-suklaakakku

Tänään vietimme äitienpäivää upeassa aurinkoisessa kevätsäässä perheen kesken. Perinteeksi on muodostunut, että vietämme juhlapäiviä yhdessä ruokaa valmistaen ja herkuista nauttien. Äidille valmistimme siskoni kanssa yhdessä herkullisen suklaakakun. Samanlaisen kakun tein hänelle jo viime vuonna äitienpäivänä, ja hän toivoi että saisi tätä kakkua myös tänäkin vuonna. Alkuperäisen ohjeen olen löytänyt Kotilieden sivulta, mutta olen hieman muokannut ohjetta vadelmaiseksi.



Vadelma-suklaakakku

Pohja:

  • 150 g voita
  • 150 g tummaa suklaata
  • 5 munan valkuaista
  • 0,5 dl tomusokeria
  • 5 munan keltuaista
  • 1,5 dl tomusokeria
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 0,5 dl maitoa
Kostutus:
  • 2 dl vadelmamehua
Täyte:
  • 100 g tummaa suklaata
  • 300 g maitosuklaata
  • 200 g tuorejuustoa
  • 2 dl vispikermaa
  • ½-1 litra vadelmia
Kuorrutus:
  • 1,5 dl kuohukermaa
  • 1 rkl sokeria
  • 300 g tummaa suklaata
  • 30 g voita

Erottele munan valkuaiset keltuaisista. Sulata suklaa ja voi yhdessä. Vaahdota valkuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi, lisää jäähtynyt suklaa-voiseos ja maito. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan siivilän läpi. Lisää lopuksi taikinaan valkuaisvaahto varovasti nostellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun/ leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista 175 asteessa 50-60 min.

Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Valmista täyte vatkaamalla kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Kostuta kakkupohjat, levitä väliin suklaatäyte ja painele täytteen sekaan tuoreita vadelmia. 

Kuumenna sokeri ja kerma kiehuvaksi. Lisää joukkoon suklaa ja sekoita kunnes suklaa sulaa. Lisää joukkoon voi. Levitä täyte kakun pinnalle ja paina päälle tuoreita vadelmia. 




                                         Toivottavasti äitienpäivä oli teillä kaikilla onnistunut. 
                                    Onnittelut vielä kaikille äideille. Olette päivänne ansainneet! 

                                                                                  



maanantai 5. toukokuuta 2014

Brookie

Valmistin suklaata rakastavalle ystävälleni iltateen kaveriksi brookieta, eli brownien ja cookien herkullista yhdistelmää. Olin valmistanut tätä herkkua jo talvella jälkiruoaksi, kun ystäväni tulivat meille syömään. Tällöin en kuitenkaan ehtinyt saada tästä kuvaa, sillä koko annos katosi samantien parempiin suihin. Pehmeän brownien ja rapean cookie-massan yhdistelmä on uskomaton!
Tämän oman ohjeen rakensin aiemminkin käyttämääni brownies-ohjetta varioiden.




Brookie (noin 30 x 20 cm vuokaan)

Brownie-pohja

  • 150 g suolatonta voita
  • 100 g tummaa suklaata
  • 100 g maitosuklaata
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl tummaa kaakaojauhetta
  • 3 kananmunaa
  • 2,5 dl sokeria
Cookie-taikina
  • 50 g suolatonta voita
  • 0,5 dl sokeria
  • 3 rkl fariinisokeria
  • 1 muna
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • ripaus suolaa
  • 50 g maitosuklaata
  • 0,5 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna

Aloita valmistamalla brownie-pohja vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sulata voi. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään. Sekoita muna-sokerivaahdon sekaan kuivat aineet siivilän läpi, sekä sulatettu voi ja suklaa varovasti nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 asteessa 15 minuutin ajan.

Valmista tällä välin cookie-taikina vaahdottamalla voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukkoon muna koko ajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Rouhi pähkinät ja suklaa pieneksi ja lisää taikinaan. Nosta 15 minuuttia uunissa olleen brownie- pohjan päälle keksimassasta nokareita ja laita takaisin uuniin paistumaan 10-15 minuutin ajaksi. Anna jäähtyä ennen paloittelua.