sunnuntai 27. heinäkuuta 2014

Vadelma-valkosuklaaleivonnaiset

Jotkin makuyhdistelmät vaan toimivat, ja vadelman ja valkosuklaan yhdistelmä on yksi niistä joita rakastan. Ostin uuden leivontavuuan, jolla saan valmistettua pyöreitä uunissa paistettavia leivonnaisia. Mietin, toimisiko vuoka myös hyydytettävien leivonnaisten kanssa, ja olihan niitä pakko testata. Mutta täytyy näin jälkikäteen sanoa, että öljyämisestä ja tomusokeroinnista huolimatta olisi silikoninen muotti tai leivosvuuat paljon parempi vaihtoehto näihin leivoksiin. Leivosta sai hetken koputella ja pienellä palettiveitsellä irroittaa pois vuuasta.

Mutta lopputulos oli hyvä ja ihanan makuinen.




 



Vadelma-valkosuklaaleivonnaiset (n. 10 leivosta)

Pohja
  • 300 g Digestive-keksejä
  • 200 g voita
Täyte
  • 200 g mascarponejuustoa
  • 150 g vaniljajogurttia
  • 2 dl vispikermaa
  • 3 liivatelehteä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 150 g valkosuklaata
  • ½ litraa vadelmia

Öljyä leivonnaisvuoka kevyesti ja siivilöi tomusokeria pintaan. Laita liivatelehdet kylmään veteen.  Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota mascarponejuusto erillisessä kipossa pehmeäksi ja lisää joukkoon jogurtti. Kiehauta sitruunamehu kattilassa ja lisää joukkoon turvonneet liivatelehdet. Kaada liivateseos mascarponeseoksen joukkoon. Lisää joukkoon myös sulatettu valkosuklaa ja nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada täyte leivonnaisvuokaan niin, että keksipohjalle jää noin ½ cm tilaa. Paina täytteen joukkoon vadelma. Laita leivonnaiset jääkaappiin hyytymään noin tunnin ajaksi.
Murskaa keksit hienoksi ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos leivonnaisten pintaan ja laita leivokset jääkaappiin hyytymään vielä tunnin ajaksi.
Poista leivokset vuuista ja koristele tuoreella vadelmalla.


 
 
P.S. Muistakaa katsoa torstai-iltaisin Koko Suomi Leipoo-uusinnat. Itse olen kaksi ensimmäistä jaksoa missannut, mutta loput on pakko katsoa ja fiilistellä viime kesän muistoja.
 

tiistai 22. heinäkuuta 2014

Baileys Gelato

Muistatteko vielä herkullisen kirsikka-valkosuklaa gelaton ohjeeni? Gelato -tuo uskomattoman ihana italialainen jäätelö. Ajattelin kokeilla tätä herkkua aikuiseen makuun sopivaksi käyttämällä jäätelön maustamisessa Baileys- kermalikööriä. Ja kyllä, onneksi testasin! Tätä aion tehdä seuraavaan naisteniltaan.




Baileys - Gelato (noin 600 ml jäätelömassaa)

  • 6 dl kuohukermaa
  • 4 keltuaista
  • 3/4 dl sokeria
  • 5 rkl kermalikööriä

Kiehauta kerma ja anna hieman viiletä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri muutaman minuutin ajan vaaleksi, paksuksi seokseksi. Lisää hieman viilentynyt kerma munaseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kuumenna seos kattilassa noin 5 minuutin ajan, kunnes seos on paksuuntuu. Laita jäätelömassa jääkaappiin viilentymään yön yli. Jäätelömassan tulee olla täysin viileää ennen jäätelökoneeseen lisäämistä. Lisää kermalikööri jäätelömassan joukkoon ennen jäätelökoneeseen lisäämistä. Valmista jäätelökoneen ohjeen mukaan.






Näin kuumana kesäpäivänä tämä on täydellinen herkku. Vierelle vielä kupillinen herkullista tummapaahdettua kahvia, tai vaikkapa lasillinen sitä maukasta kermalikööriä jäiden kera. 

Ihanaa, aurinkoista viikkoa teille! 

tiistai 15. heinäkuuta 2014

Raparperi-mansikkapiirakka

Löysin tämän vuoden Valion ja Kotivinkin yhteisestä vuosikalenterista herkullisen rahka-omenapiirakan ohjeen, jonka halusin muuttaa kesän makuihin sopivaksi. Aiemmin valmistamastani raparperi-mansikkamehusta jäi runsaasti mehun siivilöimisestä jäänyttä raparperi-mansikkasosetta, jonka päätin käyttää tähän piiraaseen. Lisäksi lisäsin päälle vielä tuoreita mansikoita.

Mikä parasta, piiras oli hyvin helppotekoinen. Ei tarvinut turhaan vaivata ja vatkata, vaan aineet lisättiin kulhossa sekaisin ja kasattiin piirakaksi. Ja täytyy sanoa, että tästä tuli todella hyvää! Pohja jäi koostumukseltaan mukavan kosteaksi, ei ollenkaan sellaiseksi kuivaksi mössöksi mitä välillä piiraspohjat voivat olla. Ja mikä parasta, voit tehdä piiraasta mieleisesi täytteitä vaihtamalla. Omenoiden lisäksi piiraan päälle voisi sopia vadelmat ja mustikat, tai happamat herukat.

Sitten vaan kokeilemaan, mikä makuyhdistelmistä on oma suosikkisi!




Raparperi-mansikkapiirakka (pellillinen)

Pohja

  • 150 g voita sulatettuna
  • 3 dl sokeria
  • 1 dl ruokakermaa
  • 1 dl maitoa
  • 2 munaa
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
Täyte
  • raparperi-mansikkasosetta
  • mansikoita
  • 250 g maitorahkaa
  • 1 dl ruokakermaa
  • 1 muna
  • ½ dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria

Sekoita voisula, sokeri, kerma, maito ja munat. Siivilöi lopuksi joukkoon vehnäjauho- leivinjauheseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä lusikalla piirakkapohjan päälle raparperi-mansikkasose, ja lisää pinnalle tuoreet mansikat. Sekoita rahkan joukkoon kerma, muna ja sokerit. Kaada täyte mansikoiden päälle. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 35 min.

torstai 10. heinäkuuta 2014

Kermakakku

Viime viikonloppuna ystäväni juhlisti syntymäpäiviään ja juhlaan pyydettiin kermakakkua, jonka sisältä löytyisi sitruunaista makua yhdistettynä valkosuklaaseen. Väliin laitoinkin lemon curdin ja valkosuklaamoussen.

Ystäväni pitää turkoosista väristä, joten kakun päälle tein sokerimassasta koristeeksi kolme turkoosia gerbeeraa, joiden pintaan pyyhin vielä vaaleaa helmiäistä tomuväriä. Reunat tasoitin sileiksi ja tein kuvion raapalla. Pinnalla pursotukset suurella tähtityllalla tehtynä.




  • Kakkupohjana käytin aiemminkin käyttämääni voikakkupohjaa, jonka ohjeen löydät täältä
  • Kostutus: 
    • 2-3 dl maitoa
    • 1 rkl vaniljasokeria
  • Väliin:
    • Sitruunakreemi, jonka ohjeen löydät aiemmasta postauksestani täältä
    • Valkosuklaamousse, jonka ohjeen löydät täältä. Huom! Puolita täytteen ohje laittaessasi täyte 24-26 cm kakun väliin.
  • Pinnalle: Tomusokerilla maustettua vispikermaa





Olen alkanut innostumaan näiden kermakakkujen teosta. Olen hieman testaillut erilaisia pursotustyylejä, mutta reunan koristelussa olen erityisen ihastunut yksinkertaiseen kuvioraapattuun pintaan. 
Gerberoihin olen varsin tyytyväinen - näitä kun en ole aiemmin tehnytkään.

Mitä mieltä olette?


maanantai 7. heinäkuuta 2014

raparperi-mansikkamehu

Vihdoin ne aurinkoiset kesäsäät saapuivat piristämään mieltä, ja kypsyttämään herkullista marjasatoa. Sain tässä menneellä viikolla yllättäen pari laatikkoa hieman pehmentynyttä mansikkaa, joka sopii loistavasti säilöntään. Nämä ovat niitä hetkiä, joita kaihoisasti talvella muistelee: se, kun koti täyttyy herkullisen raparperin ja mansikan tuoksuista ja herkut säilötään hilloiksi ja mehuiksi talven varalle.

Vinkkinä kaikille: Kannattaa käydä juttelemassa toreilla ja kojuilla marjamyyjien kanssa. Etenkin näin helteillä tulee lähes päivittäin pehmennyttä marjaa jota ei viitsi laittaa myyntiin, mutta joka olisi aivan mainiota juurikin esimerkiksi mehuihin. Näitä marjoja saattaa saada hyvin edulliseen hintaan, ja parhaassa tapauksessa jopa ilmaiseksi.



Raparperi-mansikkamehu
  • 2 l raparperia 
  • 1 l mansikoita
  • 1 l vettä
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl ruokosokeria
Pilko raparperit pieneksi ja perkaa mansikat. Mittaa mansikat ja raparperit kattilaan veden kanssa. Keitä mehua noin puolen tunnin ajan. Kaavi pinnalta vaahdot pois. Siivilöi mehu keittämisen jälkeen, ja lisää kuuman mehun joukkoon sokerit. Lämmitä, kunnes sokeri liukenee. Kaada mehu puhtaisiin pulloihin ja anna viiletä huoneenlämmössä. Säilytä viileässä. Tarjoile mehu laimentamalla veteen suhteessa 1:3.




Kannattaa säästää siivilöinnissä jäljelle jäänyt raparperi-mansikkasose, sillä sitä voi jatkossa käyttää esimerkiksi piiraiden tai vaikkapa Brita-kakun täytteenä. Lisää seokseen hieman sokeria ja pakasta. Näin sose on välittömästi käyttövalmis. Tämä mehu sopii myös erinomaisesti kesän booleihin makua tuomaan.

Herkullisia mehuhetkiä kaikille!


tiistai 1. heinäkuuta 2014

Blogin ulkoasu muuttui

Takana on pitkä päivä blogin parissa, sillä ystäväni avustamana blogini sai aivan uuden ulkoasun. 
Koko illan olen ollut yhtä hymyä, olen itse niin tyytyväinen lopputulokseen! 

Lisäksi perustin blogilleni oman Facebook- tilin Twitterin rinnalle. K´eittiö Avec Amourin Facebook-sivusta voit tykätä täällä ja Twitter-seuraajaksi voit tulla tämän linkin kautta. Näillä sivuilla päivittelen viimeisiä kuulumisia ja touhuamisia keittiössä.

Mitäs mieltä olette?