perjantai 28. marraskuuta 2014

Hernenäkkileipä

Kävin tässä taannoin ostoksilla täällä Itäisellä Uudellamaalla sijaitsevassa Malmgårdin kartanon puodissa ja mukaani tarttui monenlaisia tuotteita, lähinnä erilaisia jauhoja. Olo oli kuin lapsella karkkikaupassa, kun hyllyiltä löytyi jauhoja joita en koskaan ollut kokeillut leivonnassa tai ruuanlaitossa. Yksi näistä tuotteista oli hernejauho.

Alkuun ohitin kyseisen jauhopussin ajatuksella: "Kuka hullu nyt hernejauhoja mihinkään käyttäisi", kunnes näin puodin seinällä Malmgårdin hernenäkkileivän ohjeen. Useita eri siemenlaatuja ja hernejauhoa sisältävän näkkileivän ohje kuulosti niin hyvältä, että ostin pussillisen näitä jauhoja. Ja onneksi ostin. Ohjeen näkkileipä on todella herkullista!




Hernenäkkileipä (pellillinen)

  • 3/4 dl hernejauhoja
  • 3/4 dl auringonkukansiemeniä
  • 3/4 dl kurpitsansiemeniä
  • 3/4 dl pellavansiemeniä
  • 1 rkl psyllium-siemeniä
  • ½ tl suolaa
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 2 dl kiehuvaa vettä
  • pinnalle sormisuolaa

Sekoita kaikki aineet sekaisin tasaiseksi massaksi. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä uunipellin kokoiseksi ohueksi levyksi. Ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista uunissa 160 asteessa noin 16-17 min. Halutessasi voit leikata näkkileivän tasaisiksi paloiksi heti uunista ottamisen jälkeen, jolloin se on vielä hieman pehmeää. Anna näkkileivän kuivua huoneenlämmössä rapeaksi ennen tarjoilua.




Olin jo aiemmin monesti harkinnut näkkileivän tekemistä, mutta en koskaan ollut ajatellutkaan miten helppoa se voikaan olla! Tätä ohjetta aion käyttää vielä monet kerrat, ja ensi kerralla ehdottomasti valmistan pari pellillistä näkkäriä kerralla. 


perjantai 14. marraskuuta 2014

Mansikka-suklaajuustokakku

Meillä nautiskeltiin isänpäivänä juustokakkua isän suosikkimakuyhdistelmällä, eli mansikka-suklaalla. Kakun päälle ostin rasiallisen tuoreita ulkomaisia mansikoita, mutta koska näissä ei ole makua läheskään yhtä paljoa kotimaisiin mansikoihin verrattuna, kaivoin pakastimesta kesällä pakastamani herkulliset mansikat.




Mansikka-suklaajuustokakku (22-24 cm vuokaan)

Pohja

  • 350 g suklaatäytekeksejä (esim. Fazerina)
  • 80 g voita
Mansikkatäyte
  • 300 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 125 g maitorahkaa
  • 500 g pakastemansikoita sulatettuna
  • 6 liivatelehteä
  • 4 rkl mansikkamehua
  • ½ tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 dl vispikermaa
Suklaatäyte
  • 300 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 125 g maitorahkaa
  • 150 g tummaa suklaata
  • 3 rkl kahvia
  • 2 liivatelehteä
  • 2 dl vispikermaa
Koristeluun
  • sulatettuun suklaaseen kastettuja mansikoita

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos reunavuuan pohjalle. Valmista ensin mansikkatäyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja maitorahka sekaisin. Soseuta mansikat ja lisää ne juustoseokseen. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta mansikkamehu, nosta kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana mansikkatäytteeseen. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa vaahdoksi ja nostele kermavaahto mansikkatäytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin noin 2 tunnin ajaksi.

Valmista suklaatäyte sekoittamalla tuorejuusto ja maitorahka sekaisin. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sulata suklaa ja sekoita suklaasula juustoseokseen. Kiehauta kahvi, nosta kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaatäytteeseen. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa vaahdoksi ja nostele kermavaahto suklaatäytteen joukkoon. Kaada täyte mansikkatäytteen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vielä vähintään 2 tunnin ajaksi. Irroita vuoka varovasti ja tarjoile. Halutessasi voit käyttää reunakalvoja saadaksesi siistit reunat.



perjantai 7. marraskuuta 2014

Porkkanakakkuruudut

Tässä yksi vinkki isänpäiväksi kahvipöytään kakun sijaan tarjottavaksi; porkkanakakkuruudut.
Porkkanakakku on yksi ehdottomista suosikkileivonnaisistani, joskin sitä tulee tehtyä aivan liian harvoin. Tämä herkku nimittäin sopii erinomaisesti juhlavaksikin tarjottavaksi hienompiinkin juhliin. Porkkanakakkuruutujen ulkonäön pyrin pitämään simppelinä jakamalla ruudut tasakokoisiksi paloiksi ja koristelemalla kakut herkullisen kuorrutteen lisäksi paahdetulla saksanpähkinällä. Tyylikästä ja herkullista!




Porkkanakakkuruudut (uunipellillinen/ noin 20 palaa)

Pohja
  • 6 munaa
  • 3 dl sokeria
  • 2 dl fariinisokeria
  • 2 dl rypsiöljyä
  • 6 dl porkkanaraastetta
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 4 tl kanelia
  • 50 g saksanpähkinöitä
Kuorrute
  • 300 g tuorejuustoa
  • 100 g voita
  • 3 dl tomusokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
Koristeluun
  • Saksanpähkinöitä

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Kuori ja raasta porkkanat ja rouhi saksanpähkinät. Lisää taikinaan vuorotellen kuivat aineet, porkkanaraaste, pähkinärouhe sekä öljy. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.  Paista 175 asteessa noin 25-30 min.

Vatkaa tuorejuusto ja huoneenlämpöinen voi pehmeäksi massaksi. Lisää joukkoon tomusokeri siivilän läpi, sekä sitruunamehu. Levitä kuorrute jäähtyneen porkkanakakkulevyn päälle. Leikkaa kakkulevy noin 20 ruuduksi. Paahda koristeeksi tulevia saksanpähkinöitä hetken kuumalla pannulla. 



Viikko sitten ilmestyi uusin numero Parhaat Kotiblogit- lehdestä, johon myös blogini pääsi mukaan. Kannattaa käydä hakemassa tämä ihana joulunumero kaupan lehtihyllystä ja heittäytyä joulutunnelmiin. 




Mukavaa viikonloppua ja hyvää isänpäivää kaikille isille. 
Olette päivänne ansainneet!