tiistai 27. lokakuuta 2015

Sokerimassakakkuja

Pitkästä aikaa minua pyydettiin valmistamaan sokerimassaisia kakkuja. Toisen kakun valmistin babyshower-juhlaan, jossa oli tiedossa äidin odottavan tyttöä. Kakkuun sain vapaat kädet, ja päätin jättää koristelun hyvin simppeliksi. Tein kakun päälle norsun ja kakun reunaan valkoisen helminauhavyön. Koristeet ja päällinen on kaikki sokerimassaa.





Toinen kakku valmistui pienen pojan syntymäpäiväjuhlaan. Toiveena oli, että kakun päälle tulisi punainen traktori ja sankarin nimi ja vuosi. Lisäksi tein sokerimassasta puuta muistuttavan aidan kakun reunaa pitkin kulkemaan. Vaikka hempeiden kakkujen teko on minulle kaikkein mieleisintä, oli tämän kakun tekeminen kuitenkin todella hauskaa, ja olin tyytyväinen lopputulokseeen.




tiistai 22. syyskuuta 2015

mustikkabrownie

Mustikkakausi alkaa olla lopullaan, mutta vielä metsistä löytyy herkullisia muhkeita mustikoita. Viimeiset itse poimitut mustikat hyödynsin jälleen leivonnassa, tällä kertaa brownien muodossa. Pinnalta rapea ja sisältä suklaisen tahmea brownie, sekä raikkaat mustikat ovat upea yhdistelmä. Kannattaa kokeilla.




Mustikkabrownie (20 x 20 cm vuokaan)

  • 75 g voita
  • 100 g tummaa suklaata
  • 0,75 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
  • 2 munaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 2 dl mustikoita

Valmista brownie vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään. Sulata voi. Sekoita muna-sokerivaahdon sekaan kuivat aineet siivilän läpi. Lisää tämän jälkeen voi, sulatettu suklaa ja mustikat. Sekoita varovasti nostellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, paista 175  asteessa 30 minuuttia.






Vielä lopuksi hieman vakavampaa höpinää. Viime viikot ovat kuluneet suuren huolen alla, kun ystäväni joutui vakavaan onnettomuuteen. Tapahtuma on saanut itseni miettimään omaa elämää. Halusin vain muistuttaa teitä kaikkia: Toteuttakaa unelmianne. Tehkää asioita joita rakastatte. Rakastakaa itseänne ja muistakaa pitää huolta rakkaistanne. Elämä on hieno.

Mukavaa viikkoa teille kaikille!

❤: Sanna

lauantai 8. elokuuta 2015

Mustikkapiirakka-juustokakku

Kesä on täällä! Siis lämpötilojen lisäksi nyt myös mieli on kesässä, sillä nyt minä olen lomalla! Kesäloma alkoi huippu hauskalla reissulla kaveriporukan kanssa Saksaan ja Tsekkeihin. Ja eilen jatkoimme hauskan pitoa ystäväni järjestämillä rapujuhlilla. Nämä juhlat ovat jo muodostuneet perinteeksi, ja tapani mukaan vein mukanani jotain itse leivottua.

Tällä kertaa päätin valmistaa itse poimituista mustikoista juustokakun. Muistatteko aiemmin valmistamani omenaisen juustokakun, johon valmistin omenapiirakkapohjan ja päälle vaniljaisen juustokakun? Päätin valmistaa kakun samalla tavalla, mutta koska joukossa oli kananmuna-allergikko, muokkasin reseptistä munattoman version.

Ja täytyy taas myöntää, että tämä oli todella hyvää! 




Mustikkapiirakka-juustokakku (halkaisijaltaan 24 cm vuokaan)

Pohja
  • 200 g voita
  • 1,5 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 4 dl jauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 4 dl mustikoita
Täyte
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 400 g vaniljajogurttia
  • 1 dl tomusokeria
  • 2 vaniljatankoa
  • 5 liivatelehteä
  • 2 dl vispikermaa
Koristeluun
  • tuoreita mustikoita

Aloita valmistamalla piirakkapohja. Sekoita jauhojen joukkoon leivinjauhe ja vaniljasokeri. Nypi huoneenlämpöisen voin joukkoon sokeri ja jauhoseos. Levitä piirakkapohja voidellun ja korppujauhotetun piirakkavuuan pohjalle. Kaada päälle mustikat. Paista 200 asteessa noin 30 min. Anna piirakkapohjan jäähtyä kunnolla.

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa tuorejuusto ja jogurtti keskenään. Siivilöi joukkoon tomusokeri. Halkaise vaniljatangot ja kaavi sisältä vaniljan siemenet. Lisää ne juustokakkumassan joukkoon. Kiehauta 2 rkl vettä, nosta kattila liedeltä ja nosta joukkoon turvonneet liivatelehdet. Kaada liivateneste ohuena nauhana juustokakkumassan joukkoon ja sekoita huolellisesti. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele massan joukkoon. Kaada seos piirakkapohjan päälle vuokaan ja laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. Koristele tuoreilla mustikoilla.




keskiviikko 22. heinäkuuta 2015

Lohivoileipäkakku

Terveiset kakkutehtaasta! Täällä on viimeiset viikot kuluneet enemmän tai vähemmän erilaisten kakkujen parissa, joita ystäväni ovat minulta tilanneet. Ristiäiskakkuja, hääkakkuja, syntymäpäiväkakkuja jne. On ollut mukava päästä luomaan jälleen herkkuja, joihin itsekin olen ollut tyytyväinen. Tosin, vastoinkäymisiäkin on ollut. Nimittäin viime viikolla leivoin ukonilmalla kakkupohjia samalla ohjeella, jolla olen aina onnistunut, mutta tällä kertaa 2 pohjaa epäonnistui putkeen. Aloin jo vakavasti uskomaan vanhan kansan sanontaan, että ukkosella leivonnaiset eivät onnistu.

Tässä yksi tekemistäni voileipäkakuista, joka sai kovasti kehuja maun ja ulkonäön osalta. Päätin ensimmäistä kertaa kasata voileipäkakun pyöreään vuokaan ja loistavan kasausohjeen löysinkin Tarun Taikakakut-blogin sivulta. Kiitos Tarulle ohjeesta. Oli hauskaa tehdä voileipäkakusta välillä muun kuin neliön muotoinen.




Lohivoileipäkakku (halk. 24 cm vuokaan)

Pohja:

  • ruispaahtoleipää
  • grahampaahtoleipää
Kostutus:
  • 2 dl vettä
  • 1,5 rkl kasvisfondia
Täyte:
  • 200 g ruohosipulituorejuustoa
  • 200 g pippurituorejuustoa
  • 200 g creme fraiche
  • 1 lime
  • 1 dl tillisilppua
  • pippuria
  • 300 g savulohta
  • 1 tl piparjuuritahnaa
Kuorrute:
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • ½ tl suolaa
Koristeluun:
  • Herneenversoa
  • Graavilohta


Valmista täyte sekoittamalla tuorejuustot ja creme fraiche sekaisin. Lisää joukkoon pieneksi pilkottu savulohi. Mausta limen mehulla, piparjuuritahnalla, tillisilpulla ja pippurilla. Sekoita täytteen aineet keskenään sekaisin. Kasaa kerrospaahtoleipää kelmutetulle reunavuualle. Sekoita vesi ja kasvisfondi keskenään ja kostuta pohja fondiliemellä. Lisää puolet täytteestä leipien päälle. Tee vielä toinen kerros ja kasaa päällimmäiseksi kerrokseksi paahtoleipää. Laita kakku jääkaappiin kostumaan (mielellään jo vuorokautta ennen tarjoilua). 
Valmista kuorrute vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja suola. Koristele haluamallasi tavalla.



tiistai 16. kesäkuuta 2015

Minttu-suklaajuustokakku brownie-pohjalla

Maistuisiko Juhannuksen herkkupöytään kuohuvan kaveriksi minttu-suklaajuustokakku?
Viime viikolla vietin 29-vuotis syntymäpäiviäni ja päätin päivääni varten valmistaa itselleni kakun. Koska en ole täytekakkujen suuri ystävä, valmistin juustokakun yhdellä lempi makuyhdistelmistäni: minttu-suklaa. Koska halusin vaihtelua juustokakkujen keksipohjille, valitsin tähän kakkuun herkullisen pehmeän ja suklaisen brownie- pohjan. Komeuden kruunasin vielä suklaaganachella ja sokerimassasta valmistamallani kukalla.

Voitte vain uskoa, että tämä herkku aivan suli suussa. Ensi vuonna sitten juhlin isommin pyöreitä.






Minttu-suklaajuustokakku (22 cm vuoka)


Pohja (20cm vuoka)
  • 2 kananmunaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 100 g tummaa suklaata
  • 70 g voita
  • 3/4 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
Täyte
  • 600 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 200 g maitorahkaa
  • 6 liivatelehteä
  • 100 g minttusuklaata
  • 1,5 dl minttusuklaalikööriä
  • 1 dl tomusokeria
  • 2 dl vispikermaa
  • vihreää elintarvikeväriä
Suklaaganache
  • 0,75 dl kuohukermaa
  • 100 g tummaa suklaata


Aloita kakun teko valmistamalla brownie- pohja: vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata tumma suklaa ja voi erillisissä kulhoissa. Yhdistä kaakaojauhe ja vehnäjauho keskenään. Sekoita muna-sokerivaahdon joukkoon sulatettu suklaa, voi ja kuivat aineet varovasti käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun, halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 min ajan. Anna jäähtyä kunnolla ennen juustokakkumassan valmistusta.


Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka keskenään. Rouhi suklaa pieneksi ja vatkaa vispikerma erillisessä kulhossa. Kiehauta likööri, ota kattila pois liedeltä lisää joukkoon turvonneet liivatelehdet. Anna liivateseoksen jäähtyä koko ajan sekoitellen, kunnes ei ole enää höyryävän kuumaa. Kaada seos juusto-rahkaseokseen koko ajan vatkaten. Lisää joukkoon tomusokeri ja suklaarouhe. Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Voitele kakkuvuoan reunat öljyllä ja sirottele pinnalle tomusokeria. Nosta brownie- pohja kakkuvuoan pohjalle ja kaada päälle juustokakkumassa. Anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tunnin ajan.


Valmista suklaakastike lisäämällä kattilaan kerma ja suklaat. Kuumenna kunnes suklaat ovat sulaneet kerman sekaan. Anna jäähtyä ja kaada lopuksi kakun pinnalle. Levitä palettiveitsen avulla.








torstai 11. kesäkuuta 2015

Raparperimacarons

Raparperiaika on parhaimmillaan, ja myös minä olen onnistunut saamaan upeita raparperin varsia ystäviltäni. Monissa blogeissa onkin tänä kesänä näkynyt erilaisia ohjeita raparpericurdin tekoon, ja päätin myös itse sellaista valmistaa macaronsien täytteeksi. Raparpericurdin värin muodostuminen riippuu siitä, millaisia raparperin varsia siihen käytät. Minulla oli käytössä upeita, punavartisia raparpereja, joten tahnasta tuli herkullisen vaaleanpunainen. Macaronsien ohjeena käytin aiemminkin käyttämääni Koko Suomi Leipoo- ohjelman reseptiä.

Ihastuin tähän raparperitahnaan todella paljon, ja aion käyttää sitä tuomaan kesän makua mm. aamupuuroon, paahtoleivän päälle ja vaikka Brita-kakun täytteeksi.




Macarons

  • 125 g manelijauhoa
  • 225 g tomusokeria
  • 25 g sokeria
  • 100 g valkuaista
  • elintarvikeväriä

Sekoita tomusokeri ja mantelijauho. Siivilöi seos ja poista isoimmat mantelipalat. Vatkaa munan valkuaisesta ja sokerista vaahto. Lisää haluamasi elintarvikeväri. Lisää jauhosekoitus vaahtoon ja kääntele nuolijalla, kunnes seos on tasaista. Älä sekoita liikaa tai liian vähää. Pursota leivinpaperille noin 4 cm halkaisijaltaan olevia macaronseja. Anna pinnan kuivua noin 30 minuuttia ennen uuniin laittamista. Paista 140 asteessa uunin alatasolla noin 14 minuuttia. Irroita ja täytä macaronsit niiden jäähdyttyä.

Raparpericurd
  • 300 g raparperia paloiteltuna
  • ½ dl vettä
  • 1 ½ dl hillosokeria
  • 3 keltuaista
  • 50 g voita

Laita raprperit ja vesi kattilaan ja keitä noin 5 minuutin ajan. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki erillisessä kulhossa ja lisää keltuaiset raparperiseokseen koko ajan vatkaten. Lisää joukkoon myös sokerit ja keitä seosta vielä noin 5 minuutin ajan. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vatkaa jäähtyneen seoksen joukkoon huoneenlämpöinen voi.





maanantai 1. kesäkuuta 2015

Mustaherukkatäytteiset pikkuleivät

Viime viikon perjantaina keittiössäni kävi melkoinen tohina, kun viimeistelin kahden tuttuni ylioppilasjuhliin tulevia leivonnaisia. Kakkujen lisäksi leivoin kahdenlaisia pikkuleipiä, joista toisiin toivottiin raikasta täytettä ja sokerimassakoristeita. Päätin täyttää pikkuleivät aiemmin valmistamallani punaherukkacurdin ohjeella, vaihtaen herukat mustiin.
Itse ylioppilas oli kovin tyytyväinen pikkuleipiin ja toivottavasti nämä maistuivat myös vieraille.




Mustaherukkatäytteiset pikkuleivät (noin 50 kpl)

  • 250 g suolatonta voita
  • 2,5 dl sokeria
  • 3 munaa
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
Täyte:

  • 250 g mustaherukoita
  • 1 ½ dl hillosokeria
  • 3 keltuaista
  • 50 g voita

Koristeluun:
  • 1 kananmunan valkuainen
  • 1 ½ dl tomusokeria
  • pari pisaraa sitruunamehua
  • elintarvikeväriä
  • sokerimassakukkia


Valmista pikkuleivät vaahdottamalla voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne massan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Kauli taikina ohueksi levyksi muutamassa erässä. Painele muotilla pikkuleipiä ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 7 min ajan.

Soseuta herukat sauvasekoittimella. Lisää kattilaan herukkasurvos, hillosokeri ja keltuaiset. Keitä miedolla lämmöllä noin 5-10 min ajan, kunnes seos sakenee. Jäähdytä seos ja vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen voi. 

Täytä jäähtyneet pikkuleivät mustaherukkacurdilla. Valmista pikeeri vatkaamalla tomusokeri valkuaisen joukkoon. Lisää joukkoon pari pisaraa sitruunan mehua ja halutessasi värjää pikeeri elintarvikeävärillä. Pursota pikkuleipien pintaan pikeeriraitoja ja viimeistele sokerimassakukilla.






tiistai 26. toukokuuta 2015

Pikkuleivät ylioppilaalle

Puuttuuko tulevan viikonlopun juhlapöydästä vielä pikkuleivät? Tässä ohje herkullisiin ja helppotekoisiin pikkuleipiin, joista saat pienellä vaivalla teemaan sopivan näköiset kastamalla pikkuleipien pään tummaan suklaaseen ja viimeistelemällä tämän kultaisella sokerihelmellä.

Itse pikkuleipämassa saa herkullisen makunsa valkosuklaan ja sitruunan yhdistelmästä. Rakenteeltaan pikkuleivät ovat reunoilta mukavan rapeita, mutta ihanan pehmeitä sisältä.




Sitruunaiset valkosulaapikkuleivät (noin 50 kpl)
  • 200 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 0,5 dl fariinisokeria
  • 1 muna
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • ½ sitruunan kuoriraaste
  • 100 g valkosuklaata
koristeluun:
  • tummaa suklaata
  • kultaisia sokerihelmiä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna ja sitruunan kuoriraaste koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon kuivat aineet siivilän läpi, sekä pieneksi pilkottu valkosuklaa. Sekoita massa tasaiseksi ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Pyöritä viileästä massasta pyöreitä palloja uunipellille. Jätä pikkuleipien väliin leviämisvaraa. Paista 200 asteessa noin 7 minuutin ajan. 





sunnuntai 17. toukokuuta 2015

vadelma-suklaajuustokakku

Heippa pitkästä aikaa!

Pahoitteluni muutaman kuukauden kestäneestä hiljaisuudesta blogissani. Minulla on kevät ollut kovin hektinen, joten olen joutunut jättämään blogin päivittämisen hetkeksi. Alkukeväästä pänttäsin työpaikan kirjallisiin ja suullisiin testauksiin, joita kovasti jännitin ja stressasin. Mutta loppujen lopuksi työ tuotti tulosta, ja testaukset meni hienosti läpi. 

Testausten jälkeen koitti kauan odotettu talviloma, jota vietimme mieheni kanssa Italiassa. Reissusta muodostui ikimuistoinen, sillä minua kosittiin matkan aikana. Ja tottakai vastasin myöntävästi kosintaan. Parin vuoden päästä tanssitaan häitä.

Nyt kun olo on levännyt ja aurinkoiset päivät ovat tuoneet lisää energiaa, on taas aikaa ja intoa leipoa. Tässä resepti herkulliseen juustokakkuun, jolla herkuttelimme äitienpäivänä.



Vadelma-suklaajuustokakku (18 + 24 cm vuokaan)

Kakku 1
  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 100 g maitorahkaa
  • 100 g tummaa suklaata
  • 100 g maitosuklaata
  • 2 dl vispikermaa
  • 2 dl vadelmia
Pohja
  • 200 g suklaahippukeksejä
  • 100 g voita
  • 1 dl mantelijauhoja
Kakku 2
  • 6 liivatelehteä
  • 500 g pakastevadelmia
  • ½ dl vettä
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 200 g maitorahkaa
  • 1 ½ tl vaniljasokeria
  • ½ dl tomusokeria
  • 2 dl vispikermaa
Pinnalle
  • suklaakoristeita
  • tuoreita vadelmia

Valmista ensin kakku 1. Sekoita tuorejuuston joukkoon rahka ja sulatetut suklaat. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele vaahto suklaamassan joukkoon. Voitele halkaisijaltaan 18 cm vuoka öljyllä ja sirottele tomusokeria pohjalle ja reunoille. Kumoa suklaakakkumassa vuokaan. Painele kakkumassan joukkoon tuoreita vadelmia. Laita hyytymään jääkaappiin noin tunnin ajaksi.

Valmista pohja murskaamalla keksit hienoksi muruksi. Lisää keksimurun joukkoon sulatettu voi ja mantelijauho. Voitele halkaisijaltaan 22 cm vuoka öljyllä ja sirottele tomusokeria pohjalle ja reunoille. Painele seos vuuan pohjalle. Kumoa keksipohjan päälle hyytynyt suklaakakku. 

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kiehauta pakastevadelmat ja vesi kattilassa ja siivilöi vadelmaseoksesta siemenet pois. Painele vadelmaseosta siivilän läpi, jotta saat kaiken vadelmamehun talteen. Sekoita tuorejuusto, maitorahka ja sokerit keskenään. Vatkaa vispikerma erillisessä kulhossa. Kiehauta vadelmaseos ja lisää joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Jäähdytä liivateseosta hetken aikaa koko ajan sekoitellen. Kaada liivateseos ohuena nauhana juustokakkumassan joukkoon. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto. Kaada vadelmakakkuseos kakkuvuokaan juustokakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tunnin ajan. Koristele suklaakuvioin ja tuorein vadelmin.



Tänään sain kuluneelle viikolle hienon päätöksen, kun tapasimme Koko Suomi Leipoo- kilpailun ensimmäisen ja toisen tuotantokauden kilpailijoiden kesken puutarhajuhlien merkeissä. 
Ilta oli hieno ja voitte vain uskoa, että naurua ja puheensorinaa riitti. Upeaa, miten leivonta yhdistää ihmisiä, ja kilpailun kautta on päässyt tutustumaan näin huikean hienoihin ihmisiin. 

Toivottavasti viikonloppusi on kulunut mukavissa merkeissä. 
Aurinkoista tulevaa viikkoa!

torstai 19. maaliskuuta 2015

Arvonta

Heippa kaikki lukijani.

Sain Terassi-Media Oy:lta lippuja 26-29.3.15 järjestettäville Helsingin Kevätmessuille, joista 2 lippua saan jakaa teidän kanssanne. Laitetaanpa siis arvontaa pystyyn! Arvon yhdelle voittajalle 2 lippua messuille. Arvontaan voit osallistua jättämällä sähköpostiosoitteesi kommenttikenttään. Koska messut ovat jo ensi viikon lopulla, on arvonta-aikakin lyhyt. Arvontaan voit siis osallistua la 21.3.15 saakka.

Lisää kevätmessuista voit lukea täältä. Itse aion ehdottomasti käydä messuilla, ja eniten minua kiinnostaakin messujen lähiruoka- ja luomu -osio, josta toivon saavani vinkkejä keittiööni. Tulkaa ihmeessä juttelemaan kanssani, jos minut messuilta bongaatte!

Onnea arvontaan!




perjantai 13. maaliskuuta 2015

Siemennäkkäri

Kyllä huomaa, miten näin kevään tultua itsestäni löytyy paljon enemmän energiaa kuin talvella. Auringon lämmittäessä mieli odottaa jo kovasti kesää. Kun ulkona on upea sää, ei keittiössäkään viitsi viettää paljoa aikaa. Tällöin helppotekoiset leipomukset ovat mun valinta. Muistatteko aiemmin postaamani hernenäkkärin ohjeen? Tämä näkkärihän on erittäin helppotekoinen: aineet sekaisin, uuniin ja lopuksi näkkärin kuivatus.

Tällä kertaa päätin valmistaa näkkärin spelttijauhoista, jättämällä hernejauhon pois. Hernejauho imee huomattavasti enemmän nestettä kuin spelttijauho, joten lisäsin spelttijauhoa vielä hieman lisää hernejauhoon verrattuna.

Eikä näkkäri pettänyt tälläkään kertaa. Harmitti ihan, kun kerralla en valmistanut useampaa pellillistä. Sen verran herkullista tämä on!




Siemennäkkäri (pellillinen)
  • 1 dl spelttijauhoja
  • 3/4 dl auringonkukansiemeniä
  • 3/4 dl kurpitsansiemeniä
  • 3/4 dl pellavansiemeniä
  • 1 rkl psyllium-siemeniä
  • ½ tl suolaa
  • ½ dl rypsiöljyä
  • 2 dl kiehuvaa vettä
  • pinnalle sormisuolaa

Sekoita kaikki aineet sekaisin tasaiseksi massaksi. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä uunipellin kokoiseksi ohueksi levyksi. Ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista uunissa 160 asteessa noin 16-17 min. Halutessasi voit leikata näkkileivän tasaisiksi paloiksi heti uunista ottamisen jälkeen, jolloin se on vielä hieman pehmeää. Anna näkkileivän kuivua huoneenlämmössä rapeaksi ennen tarjoilua.






sunnuntai 8. maaliskuuta 2015

Paistettu mustaherukka-juustokakku

Kuluneella viikolla saimme vieraaksemme ystäväpariskunnan, ja olin jo aimmin nähtyämme luvannut leipoa jotain heidän saapuessa kylään. Koska olen aivan ihastunut paistettuihin juustokakkuihin, päätin valmistaa perinteisen new york cheesecaken pienellä twistillä. Pakkasesta löytyi vielä viimeinen rasia viime kesän mustaherukoita, joten ajattelin valmistaa näistä maukkaat mustaherukkaraidat kakkuun. Ja yhdistelmä oli loistava! Muista, että paistetut juustokakut ovat parhaimmillaan 1-2 päivää paiston jälkeen, joten voit valmistaa kakun jo hyvissä ajoin valmiiksi.




Paistettu mustaherukka-juustokakku (halk.20 cm vuokaan)

Pohja
  • 150 g digestive-keksejä
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 75 g voita
Juustokakku
  • 400 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 250 g maitorahkaa
  • 3 munaa
  • 1 dl maitoa
  • 2 rkl sitruunan mehua
  • 1 ½ dl tomusokeria
  • 1 dl perunajauhoja
Mustaherukkaraidat
  • 100 g mustaherukoita
  • 2 rkl sokeria

Hienonna digestive-keksit, sekoita joukkoon mantelijauho ja voisula. Painele keksiseos kakkuvuuan pohjalle. Vatkaa sekaisin tuorejuusto ja maitorahka. Lisää joukkoon kananmunat, maito ja sitruunan mehu. Siivilöi sekaan tomusokeri ja perunajauhot. Kaada taikina vuokaan keksipohjan päälle. Soseuta mustaherukat ja lisää joukkoon sokeri. Lusikoi mustaherukkaseos pursotinpussiin. Paina pursotinpussi taikinaan, keksipohjaan asti ja pursota mustaherukkasosetta taikinaan pohjasta ylös asti. Vedä lopuksi veitsellä kuvioita kakun pintaan. Paista 175 asteessa noin 50 min. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua, mielellään yön yli.





Osa lukijoista onkin jo saattanut huomata, että elämääni voit seurata kuvina 
nykyään myös instagramissa. 

Voit seurata minua instagram-linkkiä klikkaamalla. 
Nähdään instassa!




maanantai 2. maaliskuuta 2015

Twinings -tea master class

Pääsin viime viikolla osallistumaan Twiningsin järjestämään teeiltaan, jota suurena teen ystävänä odotin jo kutsusta lähtien kovasti. Teelaatujen maistelun lisäksi odotin saavani vinkkejä teen käyttämisestä leivonnassa. Koskaan en nimittäin ole teen yhdistämistä leivonnassa kokeillut, mutta olen paljon tee-reseptejä netistä lueskellut. Resepteissä teetä on käytetty lisäämällä haudutettu tee taikinaan, mutta myöskin käyttämällä teelehtiä sellaisenaan taikinamassan joukkoon.

Tämä olikin yksi asia jota illan isännältä, itse Herra Stephen Twiningsilta kyselin. Twinings ei ollut aiemmin kuullutkaan teelehtien käyttämisestä leivonnassa sellaisenaan, eikä hän myöskään sitä suositellut. Ensinnäkin; teelehdet eivät kestä uunin lämpöä ja näin ollen palavat paistovaiheessa. Ja toisekseen, Twinings kertoi ettei ole koskaan teelehtiä sellaisenaan maistanut, mutta voi vain kuvitella koostumuksen muistuttavan lähinnä märkää ruohikkoa ja pilaavan taikinan koostumuksen.









Teeillasta saimme mukaamme erilaisia teelaatuja kotona maisteltavaksi, ja heti alkoi mielikuvitus luomaan reseptejä joissa teen makua voisi hyödyntää. 

Teereseptejä luvassa siis!

maanantai 16. helmikuuta 2015

Ohrarieska

Näin talvisina pakkaspäivinä sitä helposti innostuu valmistamaan uunissa paistettavia herkkuja. Tällä kertaa päätin yllättää iltavuorossa olevan mieheni valmistamalla rieskaa.
En ollut rieskoja aiemmin valmistanut, joten tutkailin erilaisia reseptejä, ja päädyin testaamaan Liemessä-blogin ohrarieskan ohjetta. Tässä ohjeessa huomion kiinnitti piimän käyttö, ja ajattelinkin sen tuovan mukavasti makua rieskaan. Arvata saattaa, että näitä meni illan aikana useampikin kappale suihin. Lämmin rieska voin kanssa oli vaan jotain niin täydellistä!




Pohjalainen ohrarieska (noin 16 pienempää rieskaa

  • 1 litra piimää
  • 2 tl suolaa
  • 7 dl ohrajauhoja
  • 1 dl vehnäjauhoja

Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Taikina jää melko löysäksi, joten nostele uunipellille kauhalla 4 kpl noin desin kokoisia annoskauhallisia . Lisää päälle reilusti jauhoja ja painele taikinoista 4 ohutta rieskaa. Pistele rieskojen pintaan reikiä haarukalla. Paista 300 asteisessa uunissa noin 5 min ajan.


perjantai 13. helmikuuta 2015

Macaronsit punaherukkacurdilla

Huomisen ystävänpäivän kunniaksi ajattelin jälleen haastaa itseni koettamalla macaronsien tekoa. Aiemminkin olen näiden leivonnaisten kanssa tuskaillut ja näiden onnistumisen salaisuutta miettinyt. Jos itsekin vielä mietit, mitä voisit macaronsien onnistumisen puolesta vielä tehdä, käy lukemassa macarons-postaukseni (klikkaa linkkiä).

Ystävänpäivän macaronsien väriksi valitsin, tottakai, vaaleanpunaisen. Ja halusin myös täytteen olevan yhtä suloisen värinen. Koska macaronsien kuoret itsessään ovat erittäin makeita, päätin valita täytteeseen hieman kirpeyttä punaherukoiden muodossa. Valmistin täytteen Kinuskikissan mustikkacurdin ohjetta muokaten. Tuloksena oli täydellinen punaherukkatahna, jota ajattelin jatkossa käyttää esimerkiksi kakkujen täytteenä. Tai kauniiseen purkkiin pakattuna tämä olisi myös loistava lahja ystävälle.

Macaronsien ohjeena käytin aiemminkin käyttämääni, Koko Suomi Leipoo-ohjelmassa käyttämäämme reseptiä. Huomaa, että macaronsien leivonnasta ylijääneet keltuaiset voit käyttää punaherukkacurdin valmistuksessa




Macarons

  • 125 g manelijauhoa
  • 225 g tomusokeria
  • 25 g sokeria
  • 100 g valkuaista
  • elintarvikeväriä

Sekoita tomusokeri ja mantelijauho. Siivilöi seos ja poista isoimmat mantelipalat. Vatkaa munan valkuaisesta ja sokerista vaahto. Lisää haluamasi elintarvikeväri. Lisää jauhosekoitus vaahtoon ja kääntele nuolijalla, kunnes seos on tasaista. Älä sekoita liikaa tai liian vähää. Pursota leivinpaperille noin 4 cm halkaisijaltaan olevia macaronseja. Anna pinnan kuivua noin 30 minuuttia ennen uuniin laittamista. Paista 140 asteessa noin 14 minuuttia. Irroita ja täytä macaronsit niiden jäähdyttyä.


Punaherukkacurd
  • 250 g punaherukoita
  • 1 ½ dl hillosokeria
  • 3 keltuaista
  • 50 g voita
Soseuta herukat sauvasekoittimella. Lisää kattilaan herukkasurvos, hillosokeri ja keltuaiset. Keitä miedolla lämmöllä noin 5-10 min ajan, kunnes seos sakenee. Jäähdytä seos ja vatkaa joukkoon huoneenlämpöinen voi. 







Ihanaa ystävänpäivää kaikille! 

❤: Sanna

keskiviikko 11. helmikuuta 2015

Kreikkalainen piirakka

Valmistin eilen äitini järjestämille kutsuille suolaisen piiraan. En tiedä miksi suolaisia piiraita tuleekin tehtyä niin kovin harvoin. Nämähän ovat kutsujen tarjoilujen lisäksi erinomaisia esimerkiksi lounaana salaatin kanssa syötynä. Tällä kertaa päätin valmistaa kasvispiiraan, sillä tiedossani ei ollut onko kutsuille tulossa kasvissyöjiä. Kasvispiiraat ainakin sopivat kaikille.
Tämä kreikkalainen piiras sai kovasti kehuja kutsuilla, ja koko piiras meni nopeasti parempiin suihin.




Kreikkalainen piiras (halk.24 cm irtopohjavuokaan)

Pohja

  • 150 g huoneenlämpöistä voita
  • 0,5 tl suolaa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 100 g maitorahkaa
Täyte
  • 200 g kirsikkatomaatteja
  • ½ punainen paprika
  • 150 g fetakuutioita
  • ½ ruukku basilikaa
  • 1 dl mustia oliiveja
  • 1 pieni punasipuli
  • 2 dl ruokakermaa
  • 2 munaa
  • 2 oksaa tuoretta oreganoa
  • 1 tl mustapippuria
  • 0,25 tl suolaa

Aloita pohjan teko nyppimällä voin sekaan jauhot ja suola. Sekoita lopuksi taikinaan maitorahka. Painele taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohja- tai piirakkavuokaan. Painele pohjaan reikiä haarukalla.
Lisää pohjan päälle kirsikkatomaatit, kuutioitu paprika, fetajuusto ja hienonnettu basilika. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon munat, hienonnettu oregano, suola ja pippuri. Kaada seos piirakkavuokaan. Levitä lopuksi piirakan pintaan pieneksi pilkotut oliivit ja suikaloitu punasipuli.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 35-40 min.






Vaikka viime päivien säät ovat täällä eteläisessä Suomessa olleet hyvin keväiset, muistuttaa talvesta edelleen nopeasti pimenevät illat ja huonot kuvausolosuhteet. Eilen oli jälleen yksi näistä päivistä kun mielessäni kirosin kotini pimeyttä tätä piirakkaa kuvatessa. Silloin keksin hauskan ratkaisun tähän ongelmaan, ja linkitinkin kuvausprojektistani hupaisan kuvan blogini sosiaalisen median sivuille. 


Jos et vielä seuraa blogiani Facebookissa ja Twitterissä, voit tehdä sen klikkaamalla alla olevia symboleita. 
Nähdään siellä!



maanantai 2. helmikuuta 2015

Runeberginkakku

Runebergin tortut, nuo taivaallisen herkulliset leivonnaiset! Jokin noissa herkuissa vain minua viehättää. Näin porvoolaisena onkin se hyvä puoli, että kyseisiä leivonnaisia löytyy kaupungin kahviloista ympäri vuoden aina kun himo iskee. Mutta Runebergin päivinä näitä on ehdottomasti tehtävä itse!

Viime vuonna kirjoitin blogiini herkullisimman Runebergin torttu reseptin, jonka voit käydä lukemassa täältä. Tällä kertaa käytin myös samaa hyväksi todettua ohjetta, mutta päätin tehdä torttujen sijaan kakun. Halusin kakusta hieman juhlavamman, joten lisäsin sen väliin ja pinnalle sokerikuorrutteen sijasta mascarponevaahdon. Koko komeuden kruunasin vadelmilla.

Ja rakastuin tähänkin täysin. Voisin syödä koko kakun ihan vain itse.




Runeberginkakku (18 cm vuokaan)

  • 1,5 dl fariinisokeria
  • 150 g pehmeää voita
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl jauhettuja manteleita
  • 1 dl piparimuruja
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 3 tippaa karvasmanteliöljyä
Mascarponemousse
  • 1 dl vispikermaa
  • 125 g mascarpone-juustoa
  • 2 rkl tomusokeria
Kostutukseen
  • 1 dl vettä
  • 1 dl punssia
  • 4 tl sokeria
Lisäksi:
  • Vadelmahilloa
  • Vadelmia


Valmista taikina vatkaamalla voi ja sokerit sekaisin vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää ne taikinaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi karvasmanteliöljy. 
Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarpone ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi.
Valmista kostutusliemi sekoittamalla aineet kattilassa ja kiehauta, kunnes sokeri liukenee nesteeseen. Anna jäähtyä. Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan ja kostuta alin kerros lusikoimalla puolet punssiseoksesta kakkupohjalle. Levitä pohjan päälle tasaisesti vadelmahilloa ja pursota/lusikoi hillon päälle puolet mascarponevaahdosta. Nosta päälle toinen kerros kakusta ja kostuta lopulla punssiliemellä. Koristele pinta lopulla mascarponevaahdolla ja kasaa pinnalle keko vadelmia.